Marmitako de bonito

¿Os apetece un plato de cuchara con un toque marino para entrar en calor?

En casa solemos tomar pescado azul un par de veces por semana y el plato de hoy se ha convertido en uno de nuestros preferidos este otoño-invierno: marmitako de bonito.

Cuando llega la época de manta y calcetines gordos, cuando el cuerpo pide platos de cuchara, o bien preparo un curry bien picante o voy al mercado y echo un ojo a ver si encuentro algún pescado fresco a buen precio. Esta semana ha habido suerte y nuestro querido pescadero me seleccionó unas buenas rodajas de bonito, ideales para hacer un marmitako.

Es un guiso muy fácil de preparar, se suele hacer con bonito o con atún, pero supongo que también se podrá hacer con otros pescados.

Marmitako de bonito

 

Tiempo de preparación: 10 min

Tiempo de cocción: 40 min

Total: 50 min

Dificultad: fácil

Ingredientes

• 600g bonito o atún, en trozos limpios (sin espinas ni piel)
• 2 tomates
• 2 pimientos verdes
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 3 o 4 patatas
• 1/2 cucharadita de pimentón de la vera dulce
• 2 cucharaditas de pulpa de pimiento choricero
• 1 hoja de laurel
• aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de sal
• 3 cucharadas de perejil fresco, picado

Instrucciones

1. En una olla mediana, dorar las espinas y la piel con un poco de aceite de oliva (aunque es mejor tostarlo en el horno, en el grill unos 15min).
2. Añadir el apio, la cebolla y la zanahoria, todo ligeramente troceado, y el ajo entero. Mezclar ligeramente y agregar el agua, las horas de laurel y la sal. Tapar y cocinar a fuego medio 20min.
3. Pelar y trocear los tomates y la cebolla; despepitar y trocear los pimientos. Saltear en una cacerola grande con dos o tres cucharadas de aceite de oliva y un pellizco de sal.
4. Pelar y trocear las patatas en pedazos no muy pequeños, de bocado.
5. Añadir el ajo, triturado o picado, al sofrito, la pulpa del pimiento choricero y mezclar bien.
6. Añadir las patatas y mezclar.
7. Colar el caldo de pescado y cubrir las patatas. Añadir sal, el laurel y tapar. Cocinar a fuego medio 10min, hasta que las patatas estén cocidas sin que se deshagan.
8. Apagar el fuego y añadir los tacos de bonito y el perejil picado. Mover la olla para que se sumerjan un poco los tacos. Tapar y dejar entre 5 y 10min para que se haga el bonito.