Coleslaw

 

Antes de vivir en tierras inglesas, a finales de los 90, jamás se me hubiera ocurrido hacer una ensalada con repollo y lombarda, y mucho menos sin cocinarlos antes, pero cuando probé el primer bocado de coleslaw me enamoré de su sabor, de su aspecto y de todo. Allí es tan común como aquí la ensaladilla, pero es mucho más ligera que ésta. Un sabor único, ligero y delicioso. Vamos, que ni fish and chips ni gaitas, coleslaw para todo el mundo. 

Por lo que he leído el nombre viene de koolsla, que en holandés significa «ensalada de col». Según parece, los holandeses llevaron este plato a EEUU y posteriormente llegó a Reino Unido. Estoy agradecida a quienquiera que haya sido responsable de su creación y difusión, porque es una de mis ensaladas frescas favoritas; es fácil de hacer, ligera, ideal para llevar de picnic y tanto se puede comer sola, como entrante, como de acompañamiento y hasta en bocadillo.

Coleslaw

• Raciones: 4
• Preparación: 15 min
• Reposo: 1 hora
• Dificultad: fácil
• Para cocinillas que tengan un cuchillo afilado y sepan cortar en juliana (en tiras finas)

Ingredientes

• 1/4 repollo (col blanca) de tamaño medio
• 1/4 lombarda de tamaño medio
• 1 cebolla dulce o 1-2 cebolletas
• 2 zanahorias
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharada de vinagre de vino blanco (o de manzana)
• 5 cucharadas de mayonesa de buena calidad
• 2 cucharaditas de mostaza

Instrucciones

1. Cortar el repollo y la lombarda en tiras finas. Lavar bien y escurrir.

2. Pelar las zanahorias y la cebolla. Cortarlas en tiras finas (la zanahoria se puede cortar en tiras finas con el pelador). Procurar que sean todas las verduras del mismo tamaño. Poner en un bol grande y mezclar.

3. Mezclar el vinagre con la sal y el azúcar. Añadir a las verduras cortadas y mezclar. Ponerlo todo en un colador y dejar que escurra 45 min- 1 hora.

4. Mezclar la mayonesa con la mostaza en un cuenco pequeño. Si no os entusiasma la mostaza, podéis sustituirla por más mayonesa.  Poner todos los ingredientes en una ensaladera grande, añadir la salsa, mezclar bien y meter en la nevera hasta que se vaya a servir.

Estoy segura de que todos sabéis que la comida tiene un montón de superpoderes. Sí, sí, superpoderes. Venga, pensad un segundo, nos da energía, nos ayuda a superar enfermedades, nos hace felices, nos teletransporta... Vamos, que se quiten los Avengers y compañía ¡esto sí que son superpoderes!

Bueno, pensaréis, y ¿a qué viene todo esto? Pues a que la receta de hoy tiene la virtud de teletransportarnos a tierras británicas en un instante (¡y sin usar ni un gramo de mantequilla! ;) )  Antes de vivir allí, a finales de los 90, jamás se me hubiera ocurrido hacer una ensalada con repollo y lombarda, y mucho menos sin cocinarlos antes, pero cuando probé el primer bocado de coleslaw me enamoré de su sabor, de su aspecto y de todo. Allí es tan común como aquí la ensaladilla, pero es mucho más ligera que ésta. Un sabor único, ligero y delicioso. Vamos, que ni fish and chips ni gaitas, coleslawpara todos. :)

Por lo que he leído el nombre viene de koolsla, que en holandés significa «ensalada de col». Según parece, los holandeses llevaron este plato a EEUU y posteriormente llegó a Reino Unido. En casa les estamos muy agradecidos a los viajeros que han llevado la receta de aquí para allá, porque es uno de nuestras ensaladas veraniegas favoritas; es fresca, ligera, muy fácil de hacer, ideal para llevar de picnic (algo muy British), está rica sola, como entrante, como acompañamiento y hasta en bocadillo.

¿Nos acompañáis en nuestro viaje?

Coleslaw

Raciones: 4

Preparación: 15 min

Reposo: 1 hora

Dificultad: fácil

Para cocinillas que tengan un cuchillo afilado y sepan cortar en juliana (en tiras finas)

Ingredientes

1/4 repollo (col blanca) de tamaño medio

1/4 lombarda de tamaño medio

1 cebolla dulce o 1-2 cebolletas

2 zanahorias 1 cucharadita de sal

1 cucharadita de azúcar

1 cucharada de vinagre de vino blanco (o de manzana)

5 cucharadas de mayonesa de buena calidad (si la podéis hacer casera, mejor)

2 cucharaditas de mostaza (opcional)

Instrucciones

1. Cortar el repollo y la lombarda en tiras finas. Lavar bien y escurrir.

2. Pelar las zanahorias y la cebolla. Cortarlas en tiras finas (la zanahoria se puede cortar en tiras finas con el pelador). Procurar que sean todas las verduras del mismo tamaño. Poner en un bol grande y mezclar.

3. Mezclar el vinagre con la sal y el azúcar. Añadir a las verduras cortadas y mezclar. Ponerlo todo en un colador y dejar que escurra 45 min- 1 hora.

4. Mezclar la mayonesa con la mostaza en un cuenco pequeño. Si no os entusiasma la mostaza, podéis sustituirla por más mayonesa.  Poner todos los ingredientes en una ensaladera grande, añadir la salsa, mezclar bien y meter en la nevera hasta que se vaya a servir.