Curry suave de coliflor

Una de mis numerosas pasiones gastronómicas es el curry. Además de lo riquísimo que está y de lo sano y digestivo que es por las especias que incluye, otra ventaja del curry es que se puede preparar con cualquier cosa.

Ya había tomado curry de coliflor en alguna ocasión, pero nunca lo había preparado en casa, así que confieso que esta receta es fruto de la intuición y la experiencia cúrrica (¿curril? ¿currífica?). El resultado ha sido estupendo y en casa nos ha sentado muy bien, por eso he decidido compartirlo. 

Si os gusta el curry, estoy segura de que os encantará. A mí me gusta muchísimo el picante, pero os aseguro que es una receta bastante suave. Si no queréis que pique, no le echéis la cayena molida; si, por el contrario os gusta entrar en calor gracias al curry, echadle una cucharadita en lugar de un cuarto. ¡Ñam!

Curry de coliflor

• Raciones: 2
• Tiempo de preparación: 40 minutos
• Dificultad: fácil. Para cocinillas que adoren la coliflor, el curry y quieran entrar en calor.

Ingredientes

• 1/2 coliflor
• 1 cebolla
• 2 tomates medianos
• 3 dientes de ajo
• 1 nuez de jengibre
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de Garam Masala
• 1/2 cucharadita de curry rojo
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• 1/2 cucharadita de ají en copos
• 1/2 cucharadita de cominos
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de cayena molida
• 1/8 cucharadita de clavo molido
• 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica
• 3 cucharadas colmadas de leche de coco
• 1 taza de agua
• cilantro o albahaca fresca

Instrucciones

1. Cocer la coliflor (partida en flores de un tamaño medio, como en la foto) durante 5 minutos. Escurrir y reservar.
2. Hacer un sofrito con el aceite, la cebolla picada, los ajos y el jengibre rallado.
3. Añadir las especias, la sal y dejar que se mezclen bien los sabores.
4. Agregar los tomates troceados y dejar que se cocine durante 5 minutos a fuego medio.
5. Añadir la leche de coco y dejar que hierva otros 5 minutos.
6. Añadir el agua (ha de estar muy caliente) y mezclar bien. Cocinar a fuego medio-fuerte unos 10 minutos.
7.  Retirar el curry del fuego, verter en el vaso de la batidora y triturar hasta que esté cremoso. Este paso es opcional, si os gusta encontrar tropezones, no hace falta que lo paséis por la batidora.
8. Echar la coliflor cocida en la olla del curry, verter el curry triturado por encima y dejar que se cocine todo junto un par de minutos.
9. Servir con cilantro troceado o bien con albahaca. Con albahaca queda un sabor mucho más refrescante y con el cilantro más aromático.